Кулинария

[Voyage]

Всем доброго дня! Небольшой отчет в "кулинарию".
Погода в районе дома наладилась и вечером уж не очень хотелось сидеть на кухне в доме. По дороге домой с работы мысль пронеслась чего нибудь приготовить на улице с запахом дымка.
Дома "вспомнились" глиняные горшочки, стоявшие большей частью на кухне для декора .
Ну и собственно в горшочки отправилась картошка, грибы, кому то то вместо грибов было добавлено мясо (все ж по заказу), солим, перчим, майонеза немного и сверху свежего укропа. Чуть чуть воды. А в холодильнике тем временем найдено слоеное тесто, из него делаем крышку на горшочек.
Угли набрали жар и горшочки отправляются в мангал, по времени стояли они 50 мин. Крышки из теста стали хлебом пропитанные дымком и ароматом самого блюда. Ну и чуть чуть по писят с соседом домашнего напитка за хорошую погоду и хороший сезон 2017.

[ЗЕВС]

БЛинн... На работе.. слюни потекли)) Хорошая идея!! Надо тоже так попробывать!!! Супер!!!

[Вячеслав0405]

Пару тонких слоев из ломтиков соленого сала добавить и ...ПЕСНЯ!!!

[Voyage]

спасибо за совет! надо пробовать

[Медведь25]

Чуть не забыл... Итак нашел я пару языков косули с прошлого года в морозилке... Интернет курил, но кроме заливного мало кто, что готовит, по совету товарища решил впервые! приготовить салат. "Обжорка из языков косули": язык отварил 1.5 часа в соленой и поперченой воде. Под холодную воду и почистил пленку.Далее натер свежую морковь и нарезал лук (репчатый), обжарил на подсолнечном масле. Добавил корнешены маринованные и морковь по корейски. Можно кушать с майонезом, а можно с оливковым маслом - все очень вкусно и разнообразие опять же... Приятного аппетита коллеги!

[Медведь25]

"Утка с яблоками под апельсиновым сиропом". Подготовленная тушка （очищенная, промытая, кожа сохранена при ощиповании）замаринована в соли и перце на 12 часов. Шпигуем салом без фанатизма, хоть утки очень тощие. Внутрь уток ложим сальцо кусочек и яблоки ( с дачи, красные, не было других))) Завернул тушки в фольгу и в духовку на 1,5 часа при 170 градусах. Пока тушка запекается, нарезаем шкуру 1 апельсина ломтиками, сок апельсина выдавливаем в сковороду и нарезанную шкурку туда же, добавляем туда же сахара две столовые ложки, кипятим пока не выпарится почти вся вода - получаем сиропчик. Достаем тушку из духовки, поливаем сиропом （его по объему остается как раз обмазать тушки）, корки аккуратно раскладываем поверх на тушку. Ставим все в духовку на 15 минут открыто. 10 минут и все было съедено семейством, даже кто дичь не воспринимал... ))) Рецепт с Ганзы.

[AndreiMR-133]

У кого с утятиной излишки? С просторов рецепт.

ДОМАШНЯЯ ТУШЕНКА
ИЗ УТКИ ����

Для приготовления этого блюда понадобится не так уж много: одна или несколько птичьих тушек, утиное сало и определенные специи. Приготовьте для своей семьи тушенку из утки на зиму, воспользовавшись следующим рецептом.

Перечень необходимых ингредиентов:
утиная тушка – 2 шт.
черный перец – 15 горошин
душистый перец – 8 горошин
лавровый лист – 4 шт.
соль – 2 ч.л. с горкой
утиное сало
пищевая фольга

Рецепт приготовления тушенки из утки:
Птичьи тушки выпотрошите и тщательно промойте под краном. Срежьте с уток сало, а самих птиц разделите на куски.
Подготовьте банки с крышками, хорошо их вымыв и простерилизовав.
На дно каждой банки положите лавровый лист, горошины черного и душистого перцев, а также всыпьте соль.
Утиное сало порежьте на кусочки. Примерно половину из них погрузите в банки, а сверху выложите куски птичьих тушек.
Прикройте мясо еще одним слоем утиного сала.
Разделите пищевую фольгу на большие фрагменты, сложите их вчетверо. Одного такого листа фольги должно хватить, чтоб прикрыть горлышко банки.
Накройте емкости с уткой фольгой, поставьте их в духовку, включите ее и разогрейте до 200°C. При такой температуре томите мясо в течение 4 часов.
Когда время истечет, проверьте количество бульона в банках. Если выделившийся из утки сок не наполняет емкости полностью, долейте воды и оставьте тушенку в духовке еще на 1 час.
Затем выньте горячие банки и закатайте их крышками.
Накройте заготовки теплым одеялом и оставьте медленно охлаждаться.
Тушенка в домашних условиях из утки готова, спрячьте ее на хранение в прохладное темное место. Похожим способом можно также законсервировать куриное мясо или мясо кролика.

[Медведь25]

AndreiMR-133,
Вещь конечно! А банки не лопнут? Обычные банки ? Стекло же?

[Путник-Самара]

Сообщение от Медведь25

AndreiMR-133,
Вещь конечно! А банки не лопнут? Обычные банки ? Стекло же?

Читал такой рецепт про курицу. Стеклянным банкам ничего не будет, если нет пузырьков в стекле и ставить надо в холодную духовку, что бы нагревались вместе с ней. При закрутке ещё каплю спирта капают, для стерилизации, но это теория.

Интересно, где в рецепте столько сала утиного взяли, прям летающий боров. Может речь про домашнюю утку?

[dimgrad_ohotnik]

года три утку так готовлю. не закатываю, а просто поужинать. на порционные куски режу, солю, перчу и в банку. только банку на всякий случай ставлю еще на сковородку, если вдруг лопнет, чтоб не уделать всю духовку. и всю эту пирамиду в холодную духовку. банку накрываю крышкой для закатки, только без резинки и на пару часов при температуре 200°C, иногда 220°C на час сорок. за все время только один раз дно отвалилось, когда доставал. через верх на сковородку налилось и прикипело.