Самарский охотник


Вернуться   Форум «Самарского Охотника» > Прочее > На привале

Ответ
 
Опции темы
Старый 19.02.2017, 11:22   #761
Охотник
 
Аватар для SaVa
 
Регистрация: 23.02.2012
Адрес: Детройт-на-Волге
Охотобщество: Робин Гуд
Сообщений: 2,116
По умолчанию Бобр(овский) , тушенный с квашенной капустой.

Берем одну заднюю ногу (бедро и голень) бобра. Вымачиваем около суток, меняя воду. Снимаем мясо с кости, удаляем жир, пленки и жилы, и режем на куски. На хорошо раскаленной чугунной сковородке на растительном масле обжариваем с добавлением молотого семени кориандра (кинзы). Затем добавляем лук, много лука, один к одному!!! Накрываем крышечкой и тушим мясо в луковом соку. Тут надо добавить немного черного и душистого перца горошком. Когда мясо и лук стушились....
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20170217_111746.jpg
Просмотров: 658
Размер:	97.1 Кб
ID:	31513   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20170217_114418.jpg
Просмотров: 637
Размер:	91.2 Кб
ID:	31514   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20170217_115110.jpg
Просмотров: 663
Размер:	96.7 Кб
ID:	31515   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20170217_115717.jpg
Просмотров: 654
Размер:	86.8 Кб
ID:	31516   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20170217_123659.jpg
Просмотров: 653
Размер:	99.6 Кб
ID:	31517  

__________________
Кто понял жизнь, тот не торопится...

Последний раз редактировалось SaVa; 24.02.2017 в 23:07.
SaVa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.02.2017, 11:24   #762
Охотник
 
Аватар для SaVa
 
Регистрация: 23.02.2012
Адрес: Детройт-на-Волге
Охотобщество: Робин Гуд
Сообщений: 2,116
По умолчанию

.... закладываем квашенную капусту собственного приготовления и тушим под крышкой дальше. НЕ СОЛЮ, т.к., капуста соленая.! В конце готовности добавляем лавровый лист и оставляем дойти.
Вчера после биатлона под пару бокалов "Мюних Ячменное" пошло на ура. Если кому дать попробовать - сказали бы, что баранина.
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20170217_120129.jpg
Просмотров: 509
Размер:	94.7 Кб
ID:	31518   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20170217_125221.jpg
Просмотров: 484
Размер:	96.0 Кб
ID:	31519   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20170217_210450.jpg
Просмотров: 486
Размер:	105.3 Кб
ID:	31520  
__________________
Кто понял жизнь, тот не торопится...

Последний раз редактировалось SaVa; 19.02.2017 в 11:39.
SaVa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.02.2017, 08:24   #763
Охотник
 
Аватар для Медведь25
 
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,515
По умолчанию

SaVa,
Супер! Респект!!!
Медведь25 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.02.2017, 09:01   #764
Охотник
 
Аватар для SaVa
 
Регистрация: 23.02.2012
Адрес: Детройт-на-Волге
Охотобщество: Робин Гуд
Сообщений: 2,116
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Медведь25 Посмотреть сообщение
SaVa,
Супер! Респект!!!
А вместо капусты можно положить крупно порезанные картошку, морковь, репу, баклажан, немного болгарского перца, помидор, чесночка и будет соаершенно другое блюдо.
SaVa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2017, 23:22   #765
Охотник
 
Аватар для SaVa
 
Регистрация: 23.02.2012
Адрес: Детройт-на-Волге
Охотобщество: Робин Гуд
Сообщений: 2,116
По умолчанию

В предверии Великого Поста решил разгрузить морозилку (хотя уже вторая неделя мясопустная идет). Достал последних уточек: жирнющих ноябрьских чирочков, свияжку и широконоса. Разморозил, отмочил. Далее работала моя скво. Обмазала тущки смесью меда с горчицей и оставила мариноваться на 3-4 часа. Затем им в пузо зеленое (дубовое) яблоко дольками, в стеклянный судок, добавляем туда остатки маринада, сверху фольга и в духовку сначала на 200, а потом на 150 в сумме на часок. Затем фольга снимается и под грилем (духовочным) еще немного, чтоб зарумянились до легкой корочки, поливая жирком из судочка. Фкусно, как ипаться!!!
Так же это можно сделать в рукаве для запекания.
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20170223_140750.jpg
Просмотров: 506
Размер:	97.6 Кб
ID:	31661   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20170223_151117.jpg
Просмотров: 527
Размер:	100.8 Кб
ID:	31662   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20170223_151325.jpg
Просмотров: 477
Размер:	100.6 Кб
ID:	31663   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20170223_151853.jpg
Просмотров: 501
Размер:	95.4 Кб
ID:	31664  
__________________
Кто понял жизнь, тот не торопится...
SaVa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2017, 23:25   #766
Охотник
 
Аватар для SaVa
 
Регистрация: 23.02.2012
Адрес: Детройт-на-Волге
Охотобщество: Робин Гуд
Сообщений: 2,116
По умолчанию

Вчера ел и рыдал от счастья!!!
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20170223_181052.jpg
Просмотров: 530
Размер:	101.9 Кб
ID:	31665   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20170223_181105.jpg
Просмотров: 559
Размер:	104.5 Кб
ID:	31666   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20170223_190315.jpg
Просмотров: 511
Размер:	104.2 Кб
ID:	31667   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20170223_190326.jpg
Просмотров: 558
Размер:	104.7 Кб
ID:	31668  
__________________
Кто понял жизнь, тот не торопится...
SaVa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.02.2017, 08:09   #767
Гость
 
Аватар для Dimon001
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от SaVa
Вчера ел и рыдал от счастья!!!
Респект! Выглядит аппетитно, а вкус представляю...)))
  Ответить с цитированием
Старый 27.02.2017, 08:17   #768
Охотник
 
Аватар для Медведь25
 
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,515
По умолчанию

SaVa,
Ну ты блин даешь!!! В выхи замучу сто пудово! Один в один замучу!!!
Медведь25 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.02.2017, 12:13   #769
Охотник
 
Аватар для AndreiMR-133
 
Регистрация: 21.11.2009
Адрес: Новокуйбышевск
Сообщений: 3,763
По умолчанию

Нельзя перед обедом в эту тему заходить!!! Живот рычать начинает)))
AndreiMR-133 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.03.2017, 09:07   #770
Охотник
 
Аватар для Медведь25
 
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,515
По умолчанию

Чего то тема стала падать... Короче, я тут насмотрелся на товарищей и решил состряпать бастурму. Мясо лось. Кусок разморозил и засолил на 3 суток, периодически сливая воду и добавляя соли. После вытащил из соли и замочил в воде проточной, целых 12 часов. Купил смесей разных (в этом была ошибка), перемудрил и специй разных много намешал (сухих надо меньше или вообще не надо)... ну намазал и выдержал несколько минут, вывесил мясо на балконе. За 1,5 недели мясо стало подсушеным, через 2 сухим. Счистил приправы эти и с пивом отпробовал, потом с сухим вином... Не очень получилось, почему то недосоленое (показалось) и специй поострее не достаточно... но теперь подойду более внимательно к этому чудо-блюду. Фото:
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: Бастурма сборка.jpg
Просмотров: 459
Размер:	94.2 Кб
ID:	32586   Нажмите на изображение для увеличения
Название: Бастурма в нарезке крупно.jpg
Просмотров: 504
Размер:	90.9 Кб
ID:	32587  
Медведь25 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 53 (пользователей: 0 , гостей: 53)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 23:35. Часовой пояс GMT +4.


Powеrеd by vВullеtin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jеlsоft Entеrprises Ltd. Перевод zCarot