|
29.08.2014, 02:34 | #331 |
Охотник
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: г.о. Кинель
Сообщений: 422
|
На счет болгарского перца это точно, пробовали так сурка готовить в большом количестве болгарского перца, запаха сурчатины вообще не чувствуется, а он я думаю по сильнее утиного (тинного) запаха, еще хотелось бы добавить что пробовали у уток при готовке муляна копчик срезать с железой, тоже хорошо получается.
|
29.08.2014, 07:29 | #332 | |
Охотник
|
Цитата:
__________________
А песню-музыку не пою. Просто камень о камень бью. Просто небо стаканом пью, Вот и шатает слегка... |
|
29.08.2014, 08:45 | #333 |
Охотник
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,515
|
|
29.08.2014, 09:36 | #334 |
Охотник
|
ни какого запаха не чувствую, поварил хорошенько. перец соль лаврушка, обмазал мойонезом с чесночком приправками, обложил картошечкой. сижу вот мечу, кости хрустят. одного боюсь как бы на дробинку не нарваться на скорости. челюсть работает на больших оборотах))))))))
__________________
Всегда есть кто то лучше чем ты! |
29.08.2014, 10:01 | #335 |
Охотник
Регистрация: 21.11.2009
Адрес: Новокуйбышевск
Сообщений: 3,763
|
08:36 он уже уток в топку закидывает, ночью готовил что ли? ))))))
|
30.08.2014, 14:04 | #336 |
Администратор
Регистрация: 29.10.2009
Адрес: г.Самара
Охотобщество: Департамент
Сообщений: 5,431
|
Путем многолетних экспериментов, пришел к простому рецепту засолки сала.Сегодня имеем 3 кг сала с прожилками от молодой свинки.Режу на порционные куски,каждый кусок надрезаю до кожи 2-3 раза и шпигую чесночком,затем обильно посыпаю смесью соли и черного перца,обкладываю лаврушкой.Куски кладу друг на друга кожей наружу в стеклянную посуду(в алюминиевую нельзя) и в холодильник на нижнюю полку на 3 дня.Затем вынимаю и завернув каждый кусок в фольгу убираю в морозилку.На охоте кусок хлеба,лук и сальцо это кайф!
|
30.08.2014, 20:26 | #338 | ||
Охотник
|
Цитата:
Цитата:
беру лук репчатый, укроп, чеснок,лаврушка,кинза, петрушка, соль кладу до того чтоб не растворялась, приправа для мориновки сала,чуть гвоздички. все это крошу в посуду и кипятить пинут на 10. остывает и заливаю сало. в холодильник на 3 дня и там коптить или в морозилку
__________________
Всегда есть кто то лучше чем ты! |
||
25.10.2014, 22:26 | #340 |
Администратор
Регистрация: 29.10.2009
Адрес: г.Самара
Охотобщество: Департамент
Сообщений: 5,431
|
Заготовка на завтра.Сейчас обмажу горчицей и на балкон.Готовить буду завтра к обеду.Остальные помытые и с наклейками идут в морозильник.Оп,что-то с фото,но смысел простой,мелкие листочки бумаги с наименованием дичи и датой добычи.Так делаю уже лет 8.
Последний раз редактировалось samara; 25.10.2014 в 22:29. |
Здесь присутствуют: 51 (пользователей: 0 , гостей: 51) | |
|
|