Самарский охотник


Вернуться   Форум «Самарского Охотника» > Прочее > На привале

Ответ
 
Опции темы
Старый 29.08.2014, 02:34   #331
Охотник
 
Аватар для Rit
 
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: г.о. Кинель
Сообщений: 422
По умолчанию

На счет болгарского перца это точно, пробовали так сурка готовить в большом количестве болгарского перца, запаха сурчатины вообще не чувствуется, а он я думаю по сильнее утиного (тинного) запаха, еще хотелось бы добавить что пробовали у уток при готовке муляна копчик срезать с железой, тоже хорошо получается.
Rit вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2014, 07:29   #332
Охотник
 
Аватар для Жигулёвское небо
 
Регистрация: 08.02.2011
Адрес: Тлт
Сообщений: 3,061
Отправить сообщение для Жигулёвское небо с помощью ICQ
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Rit
На счет болгарского перца это точно, пробовали так сурка готовить в большом количестве болгарского перца, запаха сурчатины вообще не чувствуется,
Зато чувствуется запах болгарского перца, а меня с него так воротит - что лучше уж пускай тиной воняет.
__________________
А песню-музыку не пою.
Просто камень о камень бью.
Просто небо стаканом пью,
Вот и шатает слегка...
Жигулёвское небо вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2014, 08:45   #333
Охотник
 
Аватар для Медведь25
 
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,515
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Rit Посмотреть сообщение
пробовали у уток при готовке муляна копчик срезать с железой, тоже хорошо получается.
То же при разделке всегда вырезаю копчик, на вкус для меня лучше получается!
Медведь25 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2014, 09:36   #334
Охотник
 
Аватар для КУЗМИЧ
 
Регистрация: 12.09.2012
Адрес: тольятти-центр
Сообщений: 3,093
Отправить сообщение для КУЗМИЧ с помощью ICQ Отправить сообщение для КУЗМИЧ с помощью Skype™
По умолчанию

ни какого запаха не чувствую, поварил хорошенько. перец соль лаврушка, обмазал мойонезом с чесночком приправками, обложил картошечкой. сижу вот мечу, кости хрустят. одного боюсь как бы на дробинку не нарваться на скорости. челюсть работает на больших оборотах))))))))
__________________
Всегда есть кто то лучше чем ты!
КУЗМИЧ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2014, 10:01   #335
Охотник
 
Аватар для AndreiMR-133
 
Регистрация: 21.11.2009
Адрес: Новокуйбышевск
Сообщений: 3,763
По умолчанию

08:36 он уже уток в топку закидывает, ночью готовил что ли? ))))))
AndreiMR-133 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.08.2014, 14:04   #336
Администратор
 
Аватар для samara
 
Регистрация: 29.10.2009
Адрес: г.Самара
Охотобщество: Департамент
Сообщений: 5,431
По умолчанию

Путем многолетних экспериментов, пришел к простому рецепту засолки сала.Сегодня имеем 3 кг сала с прожилками от молодой свинки.Режу на порционные куски,каждый кусок надрезаю до кожи 2-3 раза и шпигую чесночком,затем обильно посыпаю смесью соли и черного перца,обкладываю лаврушкой.Куски кладу друг на друга кожей наружу в стеклянную посуду(в алюминиевую нельзя) и в холодильник на нижнюю полку на 3 дня.Затем вынимаю и завернув каждый кусок в фольгу убираю в морозилку.На охоте кусок хлеба,лук и сальцо это кайф!
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_0262.JPG
Просмотров: 672
Размер:	63.2 Кб
ID:	13860  
samara вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.08.2014, 16:49   #337
Охотник
 
Аватар для Зима 63
 
Регистрация: 20.10.2012
Адрес: Сызрань
Охотобщество: СООиР
Сообщений: 931
По умолчанию

Совершенно верно. Только я в холодильник не ставлю, чтобы соль малость растворилась.
__________________
Серёга...
Зима 63 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.08.2014, 20:26   #338
Охотник
 
Аватар для КУЗМИЧ
 
Регистрация: 12.09.2012
Адрес: тольятти-центр
Сообщений: 3,093
Отправить сообщение для КУЗМИЧ с помощью ICQ Отправить сообщение для КУЗМИЧ с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от AndreiMR-133
08:36 он уже уток в топку закидывает, ночью готовил что ли? ))))))
прошу заметить 07.36))))))) пришол с работы, супруга с вечера приготовила.
Цитата:
Сообщение от samara
Путем многолетних экспериментов, пришел к простому рецепту засолки сала.
что для копчения что просто белое оставить только через рассол.
беру лук репчатый, укроп, чеснок,лаврушка,кинза, петрушка, соль кладу до того чтоб не растворялась, приправа для мориновки сала,чуть гвоздички. все это крошу в посуду и кипятить пинут на 10. остывает и заливаю сало. в холодильник на 3 дня и там коптить или в морозилку
__________________
Всегда есть кто то лучше чем ты!
КУЗМИЧ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.10.2014, 14:37   #339
Охотник
 
Аватар для Dimok099
 
Регистрация: 11.09.2014
Адрес: Самара
Сообщений: 55
По умолчанию

Взял несколько Крохалей (самок), съедобна ли она? И как лучше готовить? А то кто-то ест, а у кого-то и собаки брезгуют. У кого есть опыт с ними, ПОМОГИТЕ!
Dimok099 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.10.2014, 22:26   #340
Администратор
 
Аватар для samara
 
Регистрация: 29.10.2009
Адрес: г.Самара
Охотобщество: Департамент
Сообщений: 5,431
По умолчанию

Заготовка на завтра.Сейчас обмажу горчицей и на балкон.Готовить буду завтра к обеду.Остальные помытые и с наклейками идут в морозильник.Оп,что-то с фото,но смысел простой,мелкие листочки бумаги с наименованием дичи и датой добычи.Так делаю уже лет 8.
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_0429.JPG
Просмотров: 615
Размер:	46.3 Кб
ID:	15000   Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_0430.JPG
Просмотров: 602
Размер:	20.6 Кб
ID:	15001  

Последний раз редактировалось samara; 25.10.2014 в 22:29.
samara вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 51 (пользователей: 0 , гостей: 51)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 23:35. Часовой пояс GMT +4.


Powеrеd by vВullеtin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jеlsоft Entеrprises Ltd. Перевод zCarot