Кулинария

[Иван 1993]

Сегодня впервые решил приготовить мясо прожарки medium. На гарнир яблоки в медово- сливочном соусе. Рецепт прост как песня. Размораживаем хороший кусок филе косули и избавляемся от всех плёночек. Мясо натирается солью и перцем. Далее, на раскалённой сковороде с подсолнечным маслом, поджариваются куски до образования золотистой корочки. Важно не передержать мясо на сковороде, если корка будет слишком плотной, то середина куска, в дальнейшем, плохо прогреется. После «запирания» сока в мясе, отправляем его в духовку, разогретую до 170 градусов на 8 минут. Тем временем в сок, оставшийся на сковороде, отправляем мёд, и греем его до образования однородной массы. Далее отправляем в сковороду очищенные и порезанные яблоки. Я взял 5 крупных твёрдых зелёных яблок (хотелось, чтобы они были хрустящими). После пропитки яблок образовавшейся «карамелью» выливаем в сковороду 200 грамм сливок. Даём покипеть 5 минут.
По истечении 8 минут в духовке, духовку выключаем, накрываем противень фольгой, и даём мясу настояться около 10 минут.
Получилась вот такая красота

Далее выкладываем яблоки, подливаем соус и наслаждаемся

Очень вкусно. Рекомендую.

[ARTEM888]

Спина косули в рукаве
_____________________
Наконец то, дошли руки до
приготовления добычи!
.
Рецепт:

Спину косули помыть
Сделать надрезы, положить в емкость
И залить вином (в холоде дать
постоять 3-4 часа)





Пока спина «пьет» винишко,
делаем маринад:
Берем 4-5 ложек майонеза,
выдавливаем в него 4-6 головок
чеснока, добавляем базилик и
прованские травы, не забываем
пол/чайной ложки соли.
Все это размешиваем!




Достаем «напившуюся» спину
и в разрезы натираем маринад.
Потом натираем густо со всех сторон
и Еще на пару-тройку часов в холодику.






Пока маринуется, чистим картошку
и морковь (овощи по желанию и вкусам)
Остатками маринада пропитываем овощи
которые предварительно крупно порезали.



Промаринованное мясо достаем и в разрезы
помещаем сало (любое) у меня свиное соленое



Кладем мясо в рукав для запекания,
обкладываем овощами
и в духовку на 2 часа при 160 -180 гр.




Через час, переворачиваем или перемешиваем
содержимое рукава.
.
За 10-15 мин до готовности, вскрываем
рукав и даем постоять в жару, что бы
прорумянилось.





Кушайте на здоровье!!!

[Медведь25]

Иван 1993,
ARTEM888,
Очень красиво! Хоть Медиум я при своих готовках все таки не полюбил, не понимаю вкуса. Хотя готовил конечно. Раззадорили Вы меня.

[Медведь25]

Сердце по необычному. Подсмотрел у Вани …
Сердце лося большое, его хватает на несколько готовок нескольких блюд.
Так как в конце года добыл лося я, сердце досталось мне!

А теперь внимание блюдо из сердца – САЛАТ.

1. Отвариваем сердце – минут 20 после закипания (соль, лук, перчик и лаврушка).

2. Морковь по корейски куплена в магазине.

3. Сухарики и болгарский перец так же.

4. Все шинкуем и заправляем майонезом.

Ооооочень вкусно! Подойдет салат как на праздничный стол так и для обычного семейного ужина. Легкий, сочный, вкусный!

[Andrew]

Администрация форума, предлагаю в данной теме по аналогии с темами про охоту добавить дополнительную кнопку. Если в темах про охоту можно поздравить охотника "с полем", то в данной теме думаю тоже можно сделать кнопку, например "пальчики оближешь". Или, как говорит моя теща: "Ум отъешь и жопу расчешешь!"

P.S.: Парни, кто делится рецептами приготовления дичи, Вам отдельное спасибо!!!

[XXI]

Сообщение от Медведь25

А теперь внимание блюдо из сердца – САЛАТ.

Обжорка если не ошибаюсь, очень вкусный.
Причем из печени тоже можно делать .
Злые вы, пошел искать еду...

[Иван 1993]

Сообщение от Медведь25

Хоть Медиум я при своих готовках все таки не полюбил, не понимаю вкуса

Кстати, при подготовке мяса, на случай, если не понравится медиум, разрезал один кусок вдоль пополам. Готовил их вместе. Разрезанные куски получились пропеченнее, красноватого оттенка и крови не было (медиум велл). Сравнив медиум и не медиум (медиум велл), мне понравился больше медиум. Вкус насыщеннее, мясо сочнее.

[Медведь25]

Сообщение от Иван 1993

Кстати, при подготовке мяса, на случай, если не понравится медиум, разрезал один кусок вдоль пополам. Готовил их вместе. Разрезанные куски получились пропеченнее, красноватого оттенка и крови не было (медиум велл). Сравнив медиум и не медиум (медиум велл), мне понравился больше медиум. Вкус насыщеннее, мясо сочнее.

Ну все правильно наверное. Просто мне именно не нравиться мясо слабой прожарки. Ни мое, ни в ресторане ни еще где то. Каждому свое.

[Иван 1993]

Сообщение от Медведь25

Каждому свое.

Это точно)))

[-ШАМАН-]

Вакуумные пакеты (для хранения, и для приготовления по технологии "СУ ВИД" - под вакуумом в собственном соку).
________________________________________

НЕ ПРОДАЖА! Заказываю для себя (из Китая, с Владивостока; у нас пипец как дорого/900р/шт), и могу присоединить желающих.

Пополняю запасы вакуумных пакетов/рулонный рукав (ребристые внутри, для бытовых вакууматоров они; а промышленные - они не подходят, те гладкие как пакет из плёнки).

Заказываю уже далеко не впервые. Года 4уже коробкой беру, под надобности свои.

Для вашего выбора, ассортимент такой есть:
✓20, 22 см (6метров) х280руб,
✓25 см (6м), 28 см (5м) х300руб.

Такие как на фото:


Прошу звонить для заказа (или Вайбер 89198004727), в одну общую доставку заказ сделаю (доставку раскидаем на всех, поделив на общее кол-во рулонов, считая "за 1ед" - по-штучно у каждого).
----------------
Сейчас на 24 рулона заказ (07.02).
Ещё можете присоединиться.