Кулинария

[Hunter838]

Прочь все праздничные посиделки по норам. Все в сад...
Замечательная приблуда - Афганский казан простаивал без дела. Решено: в дело его! На дно нарезал сальца кусочками. Мясо крупными кусками говядину и баранину. Туда же: лук кольцами, картошку тонкими кругляшами, шампиньоны пластинками, помидор колечками. Соль, специи и бутылочку темного пива. Закупорил казанок и с собой. Все гермитично, ничего не прольется. Подальше от Новогоднего города... Погода песня, накатались, накопались. Пора к обеду. Лопаткой выкопал снег, поломал дровишек, соорудил подставочку из трех длинных сушин. Костерок сначало лениво, но со времен все ярче набирает обороты... Пора. Сверху над огнем водрузил Казан. Пока то да се, пошел парок из клапанов, убавил пламя, чутка потомил и к столу. Давление спускаем через клапана, крышку прочь. И вот он момент истины. Мясо на стол! Ну что сказать мясо имеет свой оригинальный вкус, тает во рту. Всем добра и новых кулинарных открытий!

[Медведь25]

Сообщение от Hunter838

Прочь все праздничные посиделки по норам. Все в сад...
Замечательная приблуда - Афганский казан простаивал без дела. Решено: в дело его! На дно нарезал сальца кусочками. Мясо крупными кусками говядину и баранину. Туда же: лук кольцами, картошку тонкими кругляшами, шампиньоны пластинками, помидор колечками. Соль, специи и бутылочку темного пива. Закупорил казанок и с собой. Все гермитично, ничего не прольется. Подальше от Новогоднего города... Погода песня, накатались, накопались. Пора к обеду. Лопаткой выкопал снег, поломал дровишек, соорудил подставочку из трех длинных сушин. Костерок сначало лениво, но со времен все ярче набирает обороты... Пора. Сверху над огнем водрузил Казан. Пока то да се, пошел парок из клапанов, убавил пламя, чутка потомил и к столу. Давление спускаем через клапана, крышку прочь. И вот он момент истины. Мясо на стол! Ну что сказать мясо имеет свой оригинальный вкус, тает во рту. Всем добра и новых кулинарных открытий!

Ну, огонь!!!

[Медведь25]

Эх, расскажу, вроде после обеда...))) Лось по особенному. В общем кусок лося разделил на порционные куски, но большие, грамм по 350-500. Вдоль надрезал, посолил, поперчил, положил по чуть розмарина. Далее достал маминых огурчиков, порезал. Свиное сало настрогал из морозилки и мелко порубил (очень важно, т.к. мелкие кусочки практически растворятся, а жирнота мяса останется). Все это уложил на мясо и сложив его пополам закрепил зубочистками. Тушил в пакете, в который добавил две столовых ложки рассола из банки огурцов. Время в пакете - 1 час, с открытым пакетом - 45 минут. На 30 минут оставил потомиться в выключенной духовке. Отличное блюдо для всей семьи, дети кушали на УРА! Всем приятного аппетита!

[Медведь25]

Добавлю фотки

[ProvodNick]

Лёшенька, ну какая же Вы сволочь )))). Ну нельзя же так..

[Медведь25]

Сообщение от ProvodNick

Лёшенька, ну какая же Вы сволочь )))). Ну нельзя же так..

Специально после обеда...

[Hunter838]

Просто пельмени.

[Hunter838]

Остался фарш. Добавил зелени. И просто чебуреки.

[DimOK]

То же недавно экспериментировал с чебуреками. Тесто готовое, чебуречное, уже кругленькое. НО! В этот раз я решил использовать мясо рубленное. (На будущее, рубить мельче). Порубил, соль, перец, зелень, соевый соус, приправу заморскую, замешал и на час оставил. Поджарил все это дело и далее выкладываем на тесто, сверху кусочек сыра потолще и заворачиваем. Жарим... Очень да же ничего вышло.

[Hunter838]

Вот сразу видно тлетворное влияние Новогодних каникул и безудержного застолья. Тема тонет... Но сдаваться рано, и посему решили намутить колбас. Госты гостами, но тяга к эксперементам и поиски чего нибудь - этакого в крови нашей сидит крепко. А если ищо впрыснуть тудой алкоголя, то нас и не остановить вовсе.
Брал мясо зверя, птицы, домашнего скота, прослойка, сало. На куски резал, солил, специй всяких ( паприка, перец черный, кардамон, чеснок, мускатный орех). В холод мариноваться. Затем крутим на крупной мясорубке. Вымешиваем тщательно фарш. Добавляем ледяную воду и снова мешаем. Свиную чреву на жерло мясорубки и набиваем колбасу. Часть запекал в духовке, контролирую температуру ( должна достичь внутри колбас до 68-72 градусов). Остальную в тандыр на угли с дымком. Получилось мммаа!