|
08.10.2019, 18:38 | #1382 |
Охотник
Регистрация: 12.11.2012
Адрес: Тольятти
Охотобщество: Госбилет
Сообщений: 1,239
|
С полем! Просто в хорошую артерию попал наверно . Когда добираешь ножом по горлу, мясо тоже всегда белое. Если нравится белое -можно сразу после добычи резать горло . Казахи, башкиры и многие мусульмане хоть с птицей , хоть с лосём , с любой дичью и скотиной так поступают . Говорят мясо чище ," халяль " и все такое . Я далёк от этого , и по мне темная дичь с кровью привычнее и вкуснее , особенно с водкой. ) Но в оренбургских степях многие потомки древних тюркских народов так поступали , при мне и объясняли вышеизложенное.Не берусь судить их обычаи и ритуалы,у каждого своё , но заметил просто, что чем светлее мясо тем меньше пены при варке бульёна , пожалуй, это единственная объективная причина . И всеже у необескровленного мяса вкус богаче и например на гуляш оно интереснее. Хотя богатство это тоже относительное.) Если Вы вымачиваете обыкновенно что-то кроме простреленных ребер , ну там зайцев, уток. Если разделка дичи вызывает брезгливость,тогда и обескровить для Вас будет лучше . Если как я и многие сразу "на сковороду " только потеряете время или как у автора отчета -стечение обстоятельств тоже ,порой, имеет место быть.
__________________
Охота-состояние души, которое я выбрал. Последний раз редактировалось А р т ё м; 08.10.2019 в 18:46. |
08.10.2019, 18:59 | #1383 | |
Небывалый Охотник
Регистрация: 20.09.2018
Адрес: Самара, парк "Дружба"
Охотобщество: ОДОУ Сам.обл.
Сообщений: 2,407
|
Цитата:
Ровно так-же и с цветом мяса - чем светлее, тем меньше вкуса.
__________________
89179509386 |
|
08.10.2019, 19:01 | #1384 | |
Охотник
Регистрация: 18.05.2016
Адрес: Самара
Охотобщество: маскировка - "бобрУтка" https://bobrutka.simdif.com
Сообщений: 2,427
|
Цитата:
Юшка её и даёт. Всегда так было, есть и будет. Зайку вымачиваю. Уток и пр.пернатую - нет. |
|
09.10.2019, 05:15 | #1385 | |
Охотник
Регистрация: 19.02.2012
Адрес: сызрань
Сообщений: 931
|
Цитата:
|
|
09.10.2019, 05:19 | #1386 |
Небывалый Охотник
Регистрация: 20.09.2018
Адрес: Самара, парк "Дружба"
Охотобщество: ОДОУ Сам.обл.
Сообщений: 2,407
|
Скорее всего в хряке. Годовалый свин - безвкусное мясо. Свинина вообще - пустое мясо..
__________________
89179509386 |
09.10.2019, 05:21 | #1387 |
Охотник
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,515
|
|
09.10.2019, 05:31 | #1388 |
Небывалый Охотник
Регистрация: 20.09.2018
Адрес: Самара, парк "Дружба"
Охотобщество: ОДОУ Сам.обл.
Сообщений: 2,407
|
В предчувствии длинного и непродуктивного спора, скажу следущее.
Вкус и цвет мясу придают особые белки - миоглобулины. Как гемоглобулины, только мио. (Гемо - кровь, мио - мышца). Их количество напрямую зависит от того, сколько животное двигалось. Поэтому грудка утиная насыщенного темного цвета, а свинота - светлая и безвкусная. И все вопросы к матушке природе, не я так придумал.
__________________
89179509386 |
09.10.2019, 05:37 | #1389 |
Небывалый Охотник
Регистрация: 20.09.2018
Адрес: Самара, парк "Дружба"
Охотобщество: ОДОУ Сам.обл.
Сообщений: 2,407
|
А дальше, конечно, вопрос вкусовщины - кому что нравится.
Я понимаю, что вкус у того хряка будет совершенно невозможный, но это уже второй вопрос. Строго - вкуса (насыщенности) больше будет у него. С барашком у меня прям беда.. Везде продают молодого барашка, без характерного бараньего вкуса, все хотят баранину без вкуса баранины.. Ягнят режут.. Жрите свинину, она как раз такая. Или телятину - тоже мясо не ахти.
__________________
89179509386 |
Здесь присутствуют: 81 (пользователей: 0 , гостей: 81) | |
|
|