|
09.11.2016, 16:10 | #681 |
Охотник
Регистрация: 21.11.2009
Адрес: Новокуйбышевск
Сообщений: 3,763
|
Ливер лысух делал так: Отварил в подсоленной(уже кипящей) воде печень, седце и желудки. Остудил и нашинковал соломкой, так же тонкими полукольцами лук 1/2 с ливером. Добавил тертый зубчик чеснока, немного соевого соуса, немного раст. масла, три капли уксуса 70%, молотый черн. и красн. перец , кориандр. Короче аля "по корейски"!
Делал в гостях потому не фоткал (не удобно как то) да и не успел бы, сметелели в раз. |
15.11.2016, 23:50 | #682 |
Охотник
Регистрация: 23.02.2012
Адрес: Детройт-на-Волге
Охотобщество: Робин Гуд
Сообщений: 2,116
|
Как съесть бобра...
Свежий бобр дюже прёт осиной. И вот в первый раз я его по совету вымачивал часов 12, по-чаще меняя воду (раз 3-4). Но все равно "душил" осинкой. Сначала отварил минут 30, снимая пену (потом бульен слил накуй). Затем слегонца обжарил и . . . . читай рецепт ниже.
Во второй раз я взял бобра уже из морозилки, ночь оттаивал. Утром нюхнул - осины почти нет! Может заморозка разлагает этот запах? Короче, отличное мяско. Но снова замочил на долго, меняя воду. В итоге, даже жена-привереда сказала: - Ничем не пахнет! А готовить-то собрался заднюю часть. Ну, поехали. Не буду оригинальничать! Кто знает, как готовить БАСМУ, может дальше не читать - он и так все знает! Для тех, кто не знает... Мясо укладываю на дно чугунного казанчика для плиты (чугунная кастрюля 5,5л производства "Ситон" Днепропетровск В воскресенье готовил гостям (не охотники), пошло на ура. Только один знаток сказал, что похоже на нутрию. Но оччччень фкусно! А под бобра шли еще котлеты щучьи, грузди соленые, грибы белые маринованные, икра грибная.... Как спать ушел не помню...
__________________
Кто понял жизнь, тот не торопится... |
16.11.2016, 08:21 | #683 |
Охотник
|
Дим с полем! Я всегда сало после копчения замораживаю. И только потом кушать . Особенно если перекоптить , вкус я думаю все знают какой. А тут тоже пропадает. Это я понял когда коптил мясосало на сосновых опилках, ну не было других. Есть естественно было не возможно. Запах и вкус ужасный. А после заморозки все пропало
__________________
Всегда есть кто то лучше чем ты! |
17.11.2016, 07:49 | #684 |
Охотник
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,515
|
Селянка по деревенски, но из дичи (кобаненок и коза). Легкое отвариваем 30 минут в соленой воде. Сердце и мясо (маленько) тушу в сковороде 20 минут соленое и перченое. Как только легкое отварено, промываю и в общую сковороду... Тушу 20-30 минут и добавляю лук и печень. Еще 20 минут и все, селянка готова.
|
17.11.2016, 09:13 | #685 |
Охотник
Регистрация: 21.11.2009
Адрес: Новокуйбышевск
Сообщений: 3,763
|
Без картошки?
|
17.11.2016, 15:16 | #687 |
Охотник
Регистрация: 21.11.2009
Адрес: Новокуйбышевск
Сообщений: 3,763
|
В Приволжском районе ни чего не отваривают и не тушат, всё жарится. Очерёдность такая: Внутренний жир, так называемое дикое мясо(мышца срезается вдоль позвоночника внутри тушки), сердце, легкое, лук, картофель, печень идёт последняя ну и соль/перец.
|
17.11.2016, 15:49 | #689 |
Охотник
Регистрация: 21.11.2009
Адрес: Новокуйбышевск
Сообщений: 3,763
|
|
17.11.2016, 18:04 | #690 | |||
Охотник
Регистрация: 25.08.2014
Адрес: г. Самара
Сообщений: 1,684
|
Цитата:
Цитата:
Цитата:
Главное, что селянка очень вкуснА, что с картошкой, что без нее. И конечно же под стопочку! Ну а как же без этого...))) |
|||
Здесь присутствуют: 70 (пользователей: 0 , гостей: 70) | |
Опции темы | |
|
|