Кулинария

[dimgrad_ohotnik]

первый раз уток коптил

[Мак163]

Домашняя буженина Самый лучший способ приготовить вкусное домашнее мясо. Буженина получается очень сочной. Хорошая альтернатива колбасе для бутербродов.
Ингредиенты: Кусок свинины (800-900г) 2-3 ч. л. соли 2-3 зуб. чеснока 2 шт. лаврового листа 1 л воды
Приготовление: 1.В кипящую воду добавляем соль, перец, специи и лавровый лист. Хорошо размешать и полностью охладить 2.Кладем в нее мясо, накрываем пленкой, ставим в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь. Промаринованное мясо обсушить, еще раз поперчить, посолить, приправить специями. 3.Делаем надрезы, которые заполняем чесноком. 4.Духовку разогреть до 190 градусов. Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада Рукав запечатать, сделать в нем несколько надрезов 5.Выпекать около 1 часа. Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась

[Медведь25]

Сообщение от Мак163

Домашняя буженина Самый лучший способ приготовить вкусное домашнее мясо. Буженина получается очень сочной. Хорошая альтернатива колбасе для бутербродов.
Ингредиенты: Кусок свинины (800-900г) 2-3 ч. л. соли 2-3 зуб. чеснока 2 шт. лаврового листа 1 л воды
Приготовление: 1.В кипящую воду добавляем соль, перец, специи и лавровый лист. Хорошо размешать и полностью охладить 2.Кладем в нее мясо, накрываем пленкой, ставим в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь. Промаринованное мясо обсушить, еще раз поперчить, посолить, приправить специями. 3.Делаем надрезы, которые заполняем чесноком. 4.Духовку разогреть до 190 градусов. Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада Рукав запечатать, сделать в нем несколько надрезов 5.Выпекать около 1 часа. Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась

Спасибо, обязательно "изображу" и отчитаюсь. С кабаном наверное еще интереснее получится!

[Riddick]

Суп из косули:
отвариваем мясо на костях 1,5 часа добавляем картофель, затем морковь, потом рис(можно булгур), добавляем очищенные томаты от кожи(мне нравиться побольше),добавляем лук репка, затем болгарский красный перец ломтиками,в виде специй я добавил сухую смесь"прованские травы" и перед самой готовностью выдавил три зубчика чеснока.

Жаркое из косули:
Нарезаем мякоть, промываем в проточной воде, обжариваем минут 20, добавляем крупно порезанный лук, затем морковь крупными кусками минут 15 тушим, затем добавляем 3-4 очищенных от кожуры и семечек зеленых яблок и на 20 минут тушим далее, затем добавляем 4-5 зубчика чеснока крупно порезанных.
готово!

[Медведь25]

02.10. юбилей у сына (10 лет), запрос был понятен: хочу блюдо из дичи ... Хочешь - нати... Рецепт бешбармака я выкладывал ранее, повторюсь: мясо косули, барашка (у меня смесь) отвариваем в соленой и перченой воде с луком часа 1,5. За 15 минут добавил розмарин, зубчик чеснока ... Мясо отваренное выложил на большую тарелку а в бульене отварил тесто кусочками (декоративные в этот раз))). Выложил по краям тарелки отваренное тесто и посыпал все свежей зеленью... Ели мясо и запивали шурпой из чашек))... На второе утки (тоже разные) - чирок, чернеть, кряква. Замариновал на сутки в соли, прованских травах и внутрь свиного сала добавил... Выложил на противень с зелеными яблоками и запекал в духовке 1 час.))

[Медведь25]

Утки очень вкусные, без малейшего намека на запахи посторонние... По указанию малого, зарумянены специально...)))

[Мак163]

блин, слюноотделение началось. Очень красиво и аппетитно получилось, а уж как вкусно только остается догадываться

[SaVa]

Сообщение от Медведь25

02.10. юбилей у сына (10 лет), запрос был понятен: хочу блюдо из дичи ... Хочешь - нати... Рецепт бешбармака я выкладывал ранее, повторюсь: мясо косули, барашка (у меня смесь) отвариваем в соленой и перченой воде с луком часа 1,5. За 15 минут добавил розмарин, зубчик чеснока ... Мясо отваренное выложил на большую тарелку а в бульене отварил тесто кусочками (декоративные в этот раз))). Выложил по краям тарелки отваренное тесто и посыпал все свежей зеленью... Ели мясо и запивали шурпой из чашек))... На второе утки (тоже разные) - чирок, чернеть, кряква. Замариновал на сутки в соли, прованских травах и внутрь свиного сала добавил... Выложил на противень с зелеными яблоками и запекал в духовке 1 час.))

Зачет!!! Взял на вооружение!

[AndreiMR-133]

Сообщение от Медведь25

Утки очень вкусные, без малейшего намека на запахи посторонние... По указанию малого, зарумянены специально...)))

яблоки забирают из утки запах тины, ну и копчение соответственно

[Медведь25]

Мак163,
SaVa,
Спасибо мужики!
AndreiMR-133,
Я так готовлю постоянно, хоть и согласен по поводу забора яблоками части запахов, не соглашусь, что только в этом причина... Местная утка (в болоте в моем случае) воняет иногда неимоверно, а вот пролетка чаще не пахнет совсем...