Кулинария

[TOLSTOV/HUNTER]

Сегодня колдовал на кухне с перепелками.. и придумал такое блюдо... назвал в прикол)))

Надо: Дюжину перепела очищенного. (я шкурку снял)
1 головка лука большая.
1 помидор большой
4 зубчика чеснока средних
зелень 100г лук, кинза, петрушка, (100г общая масса)
200г брусники.
Соль, перец, лавр 2 листочка. специя хмелели-сунели.
Вино красное сухое 15-20г
================================================== ==============================================
Итак! Берем глиняную посудину или что-то типа утятницы.
Капаем туда оливкового масла буквально чайную ложку.
Укладываем слой лука пожатого полукольцами (пожатого руками, что-бы сок дал)
потом слой томата, тоже полу кольцами.
раскидываем грубо нарезанный чеснок.
Раскидываем нарезанную зелень.
и лавр в три угла.
сверху не сильно солим, перчим, и рассыпаем специю
Постель готова...
Потом поём песню баю-баюшки-баю... и обжариваем перепелов в жаровне или глубокой сковороде, на оливковом масле... не обильно так... надо что-бы влага лишняя вышла... подсолим его... по перчим....
Жарим.....жарим......жарим..... как появился приятный запах... льём вино!...
жарим.....жарим......ВСЁЁЁЁ))) он уснул!
Раскладываем его на постель и укрываем нежно с песенкой
Спи мой маленький родной, ты мой птенчик дорогой.
И укрываем брусникой, лучше из леса... у меня с магазина мороженная.
И ставим в разогретую духовку до 200 град на 33-43 мин.
Вот так. должно всё выглядеть как сверху)))

[SaVa]

Лучше не постель, а одеяло сверху! Чтоб соки овощей пропитали дичь (жарка сушит). ИМХО

[TOLSTOV/HUNTER]

Сообщение от SaVa

Лучше не постель, а одеяло сверху! Чтоб соки овощей пропитали дичь (жарка сушит).

Ты не знаешь о чем ты говоришь))))))) я болдел... и этого достаточно...)))))
Это же все накрыто крышкой...

[SaVa]

Все тихо жрут дичь или делиться нечем? Чот темка притихла, а она должна пахнуть ароматом плиты или костра!
Жена ухала на соревнования, "погода нелетная" - в смысле мну "за любой кипишь кроме голодовки", просто деток ненакого оставить. А так бы я в свободный поиск (дичи )
Потому дома и кулинарю. Ток сготовил "уху из окуней с разбором", доча помогала (папе бальзам на мотор)
(

Сообщение от -=Smitana=-

Ты не знаешь о чем ты говоришь))))))) я болдел... и этого достаточно...)))))
Это же все накрыто крышкой...

Ключевое слово "крышка"! Согласен, очень гУд!
Так вот! Пауза... Налив... Хрясь!... Так, с чего я начал?
Ага! Ути. Готовка. Рецепты. Варианты.
Узбекистан. ТуркВО. Фергана. Плов!!!
А с Утей??? Сталик (кто в теме знает!) непротив.
Чугун раскаляем (не разогреваем, а именно раскаляем, а то подгорит), масло, лук много, жарим! Влага ушла, дал золото - лятят УТИ (чирки целиком, кряква на три части: ноги 2шт (гузка и железы удаляются) и грудная част напополам, до этого помытые и замоченые в холодной воде, воду менять раза три за три часа). ЖАРИМ жестко 3-5 минут до результата постоянно ворочая. И пошла морква ( в отличии от плова, тут все крупно) - большими пятаками. Еще ЖАРИМ поки-поки. ВО ВРЕМЯ ЖАРКИ!!! УМЕРННО добавить зиры и семя кориандра. А потом водички и тушим (добавьте барбариса для кислинки, не повредит). Минут через 30 ОВОЩИ все крупно: картошечка, перец болгарский, помидорчики, кабачок и баклажан на вашу бурную фантазию, и чеснок головками, и черный перчик, Лаврушка и т.д.), накрыть крышкой и убрать огонь. И, вот здесь, главное никого близко не подпускать типа "дай понюхать, приоткрыть, а кусочек можно". Пока разминаетесь "Венским" или "Старым Георгом" и вспоминаете дела минувших дней.
Подача под фанфары и визитки стоматолога, ибо грызут с ложками-вилками и фарфором.
Употребить холодную ВОДКУ, в худшем случае дорогой вискарь .
Сил писать больше нет... захлёбываюсь слюной...help...sos... спасите наши души от этого кишкоблудства!!!

[Riddick]

Немного рецептов с другого ресурса.
http://forum.ihunter.ru/topic/2653-%...8%D0%B5%D0%B9/
http://forum.ihunter.ru/topic/2652-%...E%D0%BD%D1%8B/

[Hanter]

На любителя ОДНОЗНАЧНО!

[ProvodNick]

Ну, все поужинали? Значит подобрели и бить не будут ))).

Итак озвученный однажды рецепт ( http://samarahunter.ru/forums/showth...9+%E4%E8%F7%E8 ) , но теперь из классических ингредиентов (фото 1). Фарш из глухариных грудок (с салом 1 к 5 + на эту бадью пять перепелиных яиц, сырых понятно), фарш из рябчика пополам с луком, белые грибы, перепелиные яйца, сливочное + подсолнечное масло, семена подсолнечника и кунжута, панировочные сухари опять жеж. Да, и конечно соус брусничный заделали.

Приятного аппетита!

[Riddick]

Вот это "Приятного аппетита"
Суперррр!!!!

[Hanter]

Вот мля травишь душу, травишь, приеду с утра так и быть!
Приятного аппетита!
Как тебе к стати плита индукционная?

[garik]

Вчера на "Серебряной Ладье" ребята готовили шулюм из бакланов, попробовал (первый раз) под рюмочку.............. дичь как дичь.........вкусная