Кулинария

[Milla]

Это вкусно - чебуреки с мясом рецепт.
Чебуреки крымские

Наверное, самые вкусные чебуреки готовят всё же в Крыму...
Продукты
(на 8 порций)
Тесто:
Мука пшеничная - 5 стаканов
Яйца (по желанию) - 1 шт.
Вода - 1-1,5 стакана
Соль - 1 ч. ложка
Начинка:
Баранина - 850 г
Лук репчатый - 2 шт.
Вода - 0,5 стакана
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
Растительное масло (или жир) - 70 мл (сколько уйдет)

Продукты по рецепту крымских чебуреков.
Как приготовить крымские чебуреки:

Приготовить фарш. Мякоть баранины зачистить от пленок и сухожилий, срезать лишний жир, тщательно промыть под холодной проточной водой и нарезать на куски по 50-60 г.
Лук почистить, вымыть и разрезать каждую головку на четыре части.
Подготовленное мясо вместе с луком дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
В полученный фарш влить воду, добавить соль и перец и все хорошо перемешать. Фарш готов.
Пшеничную муку просеять.
Воду влить в эмалированную посуду, вбить туда яйцо.
Далее размешать, а затем растворить соль.
Всыпать просеянную муку.
Перемешать и быстро замесить однородное, крутое тесто.
Разделить его на одинаковые кусочки, скатать их в шарики, накрыть миской или влажным полотенцем и дать полежать при комнатной температуре 15-20 минут.
Затем раскатать в круглые лепешки толщиной 2-3 мм.
На половину лепешки выложить приготовленный фарш, смазать края яйцом.
Затем накрыть фарш второй половиной, чтобы получился полумесяц и слепить края.
В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло (или жир) и обжарить на нем чебуреки с двух сторон. Вначале с одной стороны до золотистости на среднем огне (2-3 минуты).
А затем перевернуть и жарить с другой стороны до золотистости (2-3 минуты).
Хрустящие крымские чебуреки готовы.
Подавать на стол чебуреки крымские горячими, со сметаной или ряженкой.
Приятного аппетита!

[А р т ё м]

Блюдо " Усталый охотник"( в Оренбуржской губернии, впростонародии "Мясо"). Ингредиенты : мясо косули 1.5 кг, лук пять головок , перец черный,соль, по вкусу . Лучший гарнир - казахская водка( "Белуга", "Парламент", "Нефть" - не то, ) и свежий хлеб конечно.Теперь самый главный ингредиент- уставшая после охоты компания , с обветренными лицами и обязательно ( это важно ) -кто в чем был на охоте- в том должны и сесть за стол .)) Не одну сотню вечеров я провёл в такой атмосфере , поглащая то "дары наших трудов" , то "казахскую" с хлебом и охотничьими историями...Даст Бог ,еще много будет таких вечеров ... Сегодня без гарнира ( завтра на работу) и даже без компании .Приготовил я это блюдо , чтобы вновь вспомнить наши охоты ,да прикоснуться душой к нашей общей страсти... А скоро весна-совсем другая ,но та же охота, прекраснейшее время .Желаю всем ,кто с нетерпением её ждет, кому так же ,как мне снится тяга вальдшнепа , осадка утки , гомон гусей, воркование тетеревов на току,крик журавлей и даже голос овсянки на фоне весеннего ручья- доброй охоты !)

[gosha458]

А р т ё м,
«Усталый охотник» одно из моих любимых блюд, но игридиенты у меня в основном самогон или коньяк

[Иван Мальцев]

Мясо в роме.
Постная говядина,около 0.5 кг, соль,специи по вкусу и пристрастиям.Заливается ромом (или любым вкусным этанолом).Вымачиваем-насыщаем мясо 2-3 дня.Затем можно жарить-тушить,но я режу на полоски по 3-4 см и развешиваю вялить.
Потребление по мере представления о готовности. Просто и вкусно!

[DimOK]

Сообщение от Иван Мальцев

Мясо в роме.

Как раз застоялась бутылка рома капитан морган из дюти фри). Вкус у него абалденный. Но с мясом не экспериментировал. Обязательно попробую!

[Иван Мальцев]

Сообщение от DimOK

Как раз застоялась бутылка рома капитан морган из дюти фри). Вкус у него абалденный

Рома много не лейте,мясо переворачивайте и держите в холодильнике,закрытым.
Да,можно щепотку сахара кинуть в маринад.Немножко,без фанатизма.

[Артем Громов]

Сообщение от Иван Мальцев

Рома много не лейте,мясо переворачивайте и держите в холодильнике,закрытым.
Да,можно щепотку сахара кинуть в маринад.Немножко,без фанатизма.

Для сыровяла - очень похоже.
На один кг говядины:
150 мл. крепкого
По 100гр. сахару и соли
Специи по вкусу - 2ч.л.
3ст.л. масла

[Иван Мальцев]

Сообщение от Артем Громов

На один кг говядины:
150 мл. крепкого
По 100гр. сахару и соли

Артём,а куда столько соли? Многовато,а?

[GoshaBest]

Экспериментируем.
Наиболее понравилась в духовке.
Нашпиговали чесноком, натёрли им же, солью и специями. И мариновали от 3 часов до суток. В духовку 200* С, час в фольге, 30 мин без.
Главное не пересушить.
Ребра в таком исполнении жирные, объедение.

[Артем Громов]

Сообщение от Иван Мальцев

Артём,а куда столько соли? Многовато,а?

Дык - воду из мяса тянуть. Все три компонента под это заточены: соль, сахар, этанол.