Кулинария

[gosha458]

Фазан с грибами в сметане. Самая вкусная птица которую я ел

[Иван Мальцев]

Сообщение от stress

Круто, но это в доме жить нужно, с подвалом большим.

Правильно!)))Погреб 2х6 м

[Медведь25]

gosha458,
Milla, Супер! Я плов также готовлю.

[Иван Мальцев]

Сообщение от gosha458

Фазан с грибами в сметане. Самая вкусная птица которую я ел

Вот - король всех рецептов! ))))
Да,бывает такое,что некое блюдо кажется самым вкусным в жизни.Такое,полагаю,бывало у всех. Например:
Полевой суп из перепёлок.
Добываешь с десяток перепелов,желательно в конце августа,в эту пору они жирные,до 150 грамм.Жир очень плавкий,буквально тает в руках.Готовка самая простая,в поле же! Варятся перепела,в надсырь,добавляется картофель,морковь,лук.Перед окончанием варки закладываем лапшу или макароны.Специи и соль по вкусу.
Ум отъешь! Не забудьте рюмку хорошего этанола!

[Иван Мальцев]

Сообщение от Milla

Плов с говядиной

Удивительный дебют от киевлянки!Странно,насколько мне известно,существует 5 или 70 млн рецептов плова.Приведённый здесь рецепт-практически, как и мой. Позволяю иногда добавить в плов фрукты-чернослив,курагу и(или) изюм. И готовлю в чугунных вогах или казанах,не в сковороде. А так рецепт плова-концептуальный))).
P.S.Доводилось общаться с поваром узбеком по различным способам и рецептам готовки. Так вот он,категорически настаивал на том,что плов достаточно приправить солью и перцем и никаких более специй.Я с ним не согласен...)))))

[DK]

Сообщение от Milla

Сначала раскаливаем сухую сковороду

может казан? никогда плов в сковороде азиаты не готовят

[DK]

Сообщение от Иван Мальцев

Так вот он,категорически настаивал на том,что плов достаточно приправить солью и перцем и никаких более специй.Я с ним не согласен...

Зира, обязательный атрибут плова. Ну и самое главное это РИС. Абы какой - будет шавля (блюдо такое) или каша рисовая...
Очень люблю Андижанский вариант с добавлением Нута (горох узбекский).
И самый шик плов из баранины на курдюке - просто сказка.

[Иван Мальцев]

Сообщение от DK

Зира, обязательный атрибут плова.

Да,причём беру два типа кумина (зира)-иранский(персидский) и ферганский.Они отличаются внешне и по вкусу-запаху! Ранее добавлял немного тмина. Некоторые любят на курдючном сале,кто то на хлопковом масле -миллионы рецептов))))

[Медведь25]

Сообщение от Иван Мальцев

Позволяю иногда добавить в плов фрукты-чернослив,курагу и(или) изюм. И готовлю в чугунных вогах или казанах,не в сковороде. А так рецепт плова-концептуальный))).
P.S.Доводилось общаться с поваром узбеком по различным способам и рецептам готовки. Так вот он,категорически настаивал на том,что плов достаточно приправить солью и перцем и никаких более специй.Я с ним не согласен...)))))

Я обязательно добавляю зиру, куркуму, барбарис. Ни как не освою добавку кураги, изюма и нута! (все надо попробовать, времени нет). Купил нут, сухофрукты, будем пробовать в выхи!

[Иван Мальцев]

Сообщение от Медведь25

Ни как не освою добавку кураги, изюма и нута

Кстати,есть рецепт плова без мяса,с фруктами.Не всем нравится,что вполне естественно.Мне вот нут не "в нос",или плов с курицей...